TARTA DE QUESO CON FRESAS

El domingo pasado fuimos a comer a casa de mis padres, y para variar un poco, llevé el postre... jejej Estaba deseando hacer la tarta que había visto en Rescatando recetas, y que mejor oportunidad que esta! :) Además, unos días antes, había ido al Lidl, y vi unos tarritos de fresas en almíbar, que no pude resistirme a comprarlos para hacer pasteles. Como la fecha de caducidad era amplia, me compré unos cuantos que tengo en la despensa para futuras recetas! ;)

Seguí los pasos de Pamela a raja tabla, lo único que yo hice mi tarta con philadelphia, porque no me daba tiempo a liarme con el queso de yogurth. Pues me pasó algo, que nunca antes me había ocurrido! En cuanto eché la crema encima de la base de galletas, se me cuajó al instante! En serio, como veis en las fotos, no pude esconder las fresas, porque la tarta ya estaba cuajada. Y direis ¿que te fuiste a hacer otra cosa? No, no, que fue echarla sobre la base, y cuajarse todo. Y yo ahí intentando clavar las fresas como podía! jajajaja 

Y aunque tenía miedo, que estuviera como un chicle a la hora de comerla, no fue así, estaba muy buena, aunque con una textura gelatinosa. La próxima vez que la haga, probaré de echarle menos gelatina, para conseguir una textura más tipo mousse.

Bueno, una vez explicado mi percance, paso a poneros la receta de Pamela, y las fotos!

TARTA DE QUESO CON FRESAS

Ingredientes:

Para la base

200 gr de galletas Digestive

150 gr de mantequilla

Para la crema

300 gr de queso  philadelfia

200 cc. de leche

3 sobres de 7.5 grs. cada uno de gelatina sin sabor (quizás con dos ya habría suficiente)

100 gr de azúcar

un chorrito de extracto de vainilla

dos huevo

fresas en almíbar

Preparamos la base de galletas y mantequilla. La estiramos en la base del molde y a la nevera.

Batimos las dos yemas con el azúcar con batidor de varillas. En un cazo ponemos la mitad de la leche (100 cc) y disolvemos allí la gelatina, llevamos a calentar y agregamos las yemas, removemos siempre hasta que espese y vemos que sube la mezcla. Retiramos del fuego.

En un bol mezclamos bien el queso con los otros 100 cc. de leche y el extracto de vainilla. Juntamos la mezcla caliente con el queso y dejamos descansar hasta que enfríe y salgan las burbujas. Batimos ahora las dos claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos envolventes.

Vertimos la crema sobre las base de galletas y vamos sumergiendo en ella todas las fresas que queramos. Introducimos en la nevera hasta que cuaje.  Una vez cuajada y hasta el momento de servir conviene cubrir con papel plástico para que no se seque la tarta. 

 

 

Que disfruteis del día festivo!! :)

PASTEL DE REQUESÓN Y MIEL (MEL I MATÓ)

Desaparecida sin dejar rastro... Si, ya me lo podéis decir! jajaja Aunque tengo la sensación de que hace más tiempo que no paso por aquí, pero parece ser que solo va a hacer tres meses... (solo??? si, es mucho tiempo). La cosa es que empecé que no me apetecía mucho entrar por aquí por la dieta, que aún sigo y voy muy bien, 14 kilazos perdidos bien despacio para luego no sufrir el temido efecto yoyó. La verdad que confío que esta vez va a ser así, porque acabo de volver de pasarme 23 días en la costa este de Estados Unidos, y he comido de todo durante esas semanas, con mucho miedo al volver, pero solo recuperé dos kilitos de nada, que al estar en casa los tres primeros días bebiendo agua y haciendo mis cinco comidas, los perdí.

Bueno que me lio. Ese era uno de los motivos por el que no entraba tanto, porque por aquí hay muchas tentaciones. Otro era el trabajo, que ya mi cuerpo me pedía vacaciones, y yo estaba desbordándome bastante, por la mala organización que hay allí... Pero ahora, a la vuelta de un mes de descanso, he vuelto con mi paciencia cargada, y esperando que me dure bastante.

Así que ya llevo unos días pensando en que tenía que volver por aquí, y seguir con mi blog, actualizándolo siempre que pueda. Que ya lo echaba de menos! Aunque no os he comentado durante este tiempo, que sepáis que he visitado de vez en cuando vuestras cocinas. Cuando tenía que hacer alguna tarta, empezaba a recorrer vuestros blogs, y me daba cuenta que me he perdido muchas cosas deliciosas, pero vamos que pretendo ponerme al día de nuevo!

Para quien llegue hasta aquí, de premio tiene esta rica tarta! :) La hice para el cumpleaños de una compañera de trabajo muy especial, que además es quien me hace la dieta, y me motiva día a día. Fuimos a comer a su casa, y como ya os imaginareis, a mi me tocó llevar las tartas... Si si, eramos solo ocho o nueve, pero llevé tres tartas! ajajaja La cumpleañera me pedía la típica y sencilla tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera, que está riquísima y no puede ser más sencilla, pero leches, está más vista que pá qué, y a mi me gusta probar recetas nuevas, pero vamos le llevé dos tartas de manzana, porque ya que era la del cumple... jejje Por suerte, otra compi, me pedía una de requesón, que había comprado  una hace poco en una pastelería, y que estaba de vicio. Pues contenta, me puse a buscar por internet, la receta que más me convenciese, y aquí está. Ni que deciros, que estaba buena buena buena!

La receta la encontré en el blog Escac i Cuina, que no conocía, pero que me encantó todo lo que vi en él. Aquí os dejo el enlace directo a la receta del pastel. Lo hice todo exactamente igual, lo único que yo lo decoré con nueces caramelizadas, y las velas de chocolate, que veréis más abajo. 

PASTEL DE REQUESÓN Y MIEL

Ingredientes:

Para la base:

40 gr de harina

40 gr de azúcar

2 huevos

Para el mousse:

400 gr de requesón

200 gr de miel

400 gr de nata para montar

3 yemas de huevo

200 ml de leche

50 gr de azúcar

5 hojas de gelatina

Para la gelatina de cobertura:

50 ml de miel

25 ml de agua

1 hoja de gelatina

Hacemos el bizcocho de la base del pastel, mezclando el azúcar con las yemas. Montamos las claras a punto de nieve, y le añadimos lo anterior, junto con la harina. Una vez hecha la masa, forramos el molde que vayamos a utilizar con papel de horno, y la volcamos en él, e introducimos al horno a 140 ºC, encendiendo solo la parte de abajo durante la cocción. Una vez esté hecho, lo sacamos del horno, y lo impregnamos con un almíbar de miel y agua.

Para el mousse, ponemos la gelatina en remojo con agua fría. Hacemos una crema inglesa al baño maría mezclando las tres yemas con el azúcar, y añadiéndole la leche. Una vez tenga la textura, se retira del fuego y se le añade la gelatina. Removemos bien y dejamos que se enfríe.

Mezclamos el requesón con la miel. Montamos la nata, y le añadimos la crema inglesa, y con mucho cuidado el requesón y la miel. Echamos en el molde desmontable, sobre la base de bizcocho, i dejamos en la nevera cuajando.

Una vez se haya cuajado, hacemos la cobertura de gelatina de miel para cubrir el  pastel. Ponemos la miel y el agua en un cazo, y cuando esté bien caliente le añadimos la hoja de gelatina. Dejamos enfriar, y se la añadimos al pastel por encima. Volvemos a dejar cuajar en la nevera.

Si queréis adornarlo con nueces caramelizadas con miel como hice yo, aquí tenéis la receta de donde la cogí.

Y os dejo con las fotos... Se ven bastante oscuras y borrosas, pero es que las hice con el móvil!

Durante estos días, prometo ir saludándoos a todos, poco a poco! Y en la próxima entrada, a ver si me da tiempo de poneros algunas fotos de mi viaje a EEUU! Pero es que para seleccionar tela, porque hemos hecho mil ciento y pico fotos! jajaja Una locura vaya!

Que paséis un buen fin de semana!!

FLAN DE GALLETAS OREO

No he podido estar más desaparecida esta semana... Pero es que he tenido unos días muy agotadores en el trabajo, y cuando llegaba a casa no me quedaban ganas de sentarme delante del ordenador. Así que intentaré pasar por todas vuestras cocinas durante este fin de semana, a ver todo lo que me he perdido...

Os dejo este flan, que la receta se la vi a Hierbabuena y Cilantro. Lo hice para el jueves, que mi sobrina cumplía un añito! Una monada, como os podéis imaginar.. Le hice varias tartas, aunque solo me acordé de echarle fotos a dos... La verdad que siempre me pasa igual, cuando hago tartas porque si, quedan genial, pero cuando hago tartas porque me las piden, no me quedan tan bien... Y me da un coraje!! jajaja Y ahora diréis, pero si el flan se ve perfecto... Si si, pero ya veréis cuando os enseñe la tarta... Me quedó un pegote que no se podía disimular de ninguna manera, ya lo veréis.

Os pongo las cantidades que utilizo Marta (pero yo la multipliqué por 4, y me dio para llenar tres moldes: abajo podéis ver la foto, cuando los tenía enfriándose antes de meterlos en la nevera).

FLAN DE GALLETAS OREO

Ingredientes:

10 galletas Oreo
40 gr azúcar
600 ml de leche
1 sobre de cuajada

Triturar las galletas dejandolas pulverizadas. En un cazo ponemos la leche, las galletas, el azúcar y el sobre de cuajada. Llevamos al fuego y cuando empieza a hervir esperamos unos segundos y apartamos. Lo vertemos en el molde que queramos, y a la nevera. Una vez cuajado, desmoldar y servir.

 

 

Y aquí os dejo una foto de la princesa, jugando en la cama de los yayos! 

Que paséis un buen fin de semana largo! :)

TARTA GUINESS

Hoy he ido a comer a casa de mis padres, y como suele ser habitual, he llevado el postre. Hace tiempo que vi la tarta guiness por varios blogs, y tenía ganas de probarla. En la despensa tenía guardadita la lata de esta cerveza para hacerla, hasta que hoy me he puesto manos a la obra. Pues ojalá la hubiera probado antes, porque el resultado me parece francamente espectacular! La combinación de ese bizcocho húmedo y suave, con el frosting de queso...mmm! No puede ser más tremenda. Si alguno de vosotros aun no la ha probado, os la recomiendo encarecidamente!

He buscado por google la receta, y al final la he cogido de aquí, del blog Mi Salero, ya que en la mayoría de sitios estaba hecha con la thx y no todos somos tan privilegiados de tenerla...jajaja 

TARTA GUINESS

 

Ingredientes para el bizcocho:
 

250 gr de cerveza Guiness
250 gr de mantequilla
75 gr de cacao en polvo
400 gr de azúcar
140 gr de nata para montar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 gr de harina de repostería
2 + 1/2 cucharaditas de café de bicarbonato

Ingredientes para el frosting:

300 gr de queso de untar
150 gr de azúcar glass
360 gr de nata de repostería
 

Ponemos la cerveza en una olla hasta que caliente bien pero no hierva. Añadimos ahora la mantequilla hasta que se disuleva completamente y reservamos.

En un bol mezclamos el azúcar, el cacao, la harina y el bicarbonato. En otro bol mezclamos la nata, los huevos y la vanilla.

Añadimos la mezcla que habíamos preparado de cerveza y mantequilla con el bol de líquidos y removemos hasta que quede todo perfectamente integrado con la batidora de varillas.

A continuación vamos sumándole los ingredientes secos poco a poco hasta que todo esté completamente mezclado.

Echamos la mezcla, en un molde desmontable, forrado con papel de horno, y lo introducimos el horno precalentado a 180º,  durante 45 o 50 minutos.

Hacemos el frosting montando la nata con la batidora de varillas y reservamos. Con esa misma batidora y sin limpiar mezclamos el queso y al ezúcar glas y le añadimos la nata con movimientos envolventes.

Cubrimos la tarta (una vez esté bien fría) con el frosting y a la nevera unas cuatro horas (yo la he dejado solo  2h, y estaba tremenda igual.

Me voy, pero antes os comento que son las fiestas de Blanes, el pueblo donde vivo desde que nací. Empezaron el viernes, y duran hasta el miércoles. Como algunos habréis visto por la tele, son 6 días de fuegos artificiales, que son lanzados a las 22.30h, desde la roca de Sa Palomera, y la gente los suele admirar sentados en la playa, o desde los balcones, los más privilegiados. La verdad que es un concurso muy conocido, y suele atraer a mucha gente de alrededores. Aunque este año, parece que la crisis también se ha notado, y no se ha visto tanta gente como otros años, que era una auténtica locura. Aquí os dejo unas fotillos, aunque bastante malas, porque estas las hice el viernes desde mi jardín... que como no está cerca de la playa, pues solo veo los altos... jajaja Ayer bajé a la playa, y no pensé en llevarme la cámara. Queda pendiente unas fotillos mejores, a ver si en la próxima entrada os las puedo poner.

Que acabéis de pasar un buen domingo!

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Como todos sabemos Tito está de concurso, y la verdad que nos lo ha puesto muy fácil con la temática, porque la gran mayoría que tenemos blog, nos encanta hacer postres!Si es que es un cielo hasta para eso! ;)

Pues la semana pasada celebrábamos el cumpleaños de una compañera del trabajo, en casa de otra compi que le hizo una fiesta. En cuanto me invitaron, me ofrecí a hacer la tarta, y resulta que a la cumpleañera le encantaba una tarta de naranja y chocolate que compraba en no se qué pastelería de Barcelona, y que estaba buenísima... Total, me decidí a hacer algo parecido, aunque no me motivaba mucho, porque no me gusta la naranja en los postres. Pues madre de dios, la combinación de naranja y choco, está de escándalo! Me encantó, a mi y a todos, y lo más importante que a ella le hizo mucha ilusión porque no se la esperaba.

Tito, ya te aviso que no quiero que me digas que la receta es difícil eh?? Que te veo leñe! ajajaja Es bien sencilla, lo único, que como son varias capas, pues se tarda más en hacerla, porque primero se hace el bizcocho de base, luego la crema de chocolate que va encima, y que se tiene que cuajar para poderle echar encima la mousse de naranja, y por último acabar con un sirope de naranja. (Te estoy viendo refunfuñar... jejeje). Por cierto, la receta la ví aquí.

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes por capas:

Para la base - bizcocho de chocolate:
2 huevos
60g de azúcar
40g de harina
5g de cacao en polvo
1 pizca de sal

Precalentar el horno a 170ºC. Batir las yemas con la mitad del azúcar. Montar las claras con el resto de azúcar y la pizca de sal. Unir las claras montadas a las yemas. Añadir la harina junto con el cacao y mezclar. Forrar con papel de horno  un molde redondo desmoldable, y echar la masa en él. Hornear durante 10 minutos. 

En cuanto se enfríe un pelin, lo desmoldamos sin problemas, porque queda un bizcocho bien esponjoso. Entonces, aquí podemos elegir en hacer la tarta en ese mismo molde (después de lavarlo, claro), o hacer la opción que yo hice... Hace tiempo me compré en el Lidl un porta-tartas, entonces en la base del porta-tartas, puse el bizcocho, y alrededor, le puse un aro, para poder hacer el resto de las capas, como veis aquí abajo. Así la tarta ya la presenté ahí mismo, y no corria peligro de roturas al trasladarla del molde a un plato... En fin, esto ya cada uno que elija.

Para la siguiente capa - crema de chocolate:

150g de chocolate con leche

100g de chocolate de cobertura

80g de azúcar

400g de nata

1 ½ sobres de cuajada

Poner todos los ingredientes a baño maría y no parar de remover hasta que el chocolate esté bien disuelto. A mí como no me gusta el baño maría, lo hice en la olla al fuego directamente, sin dejar de remover para que el chocolate no se quemara, y listos. Una vez todo deshecho y bien ligado, se lo echamos por encima del bizcocho, y lo metemos en la nevera.

Aquí toca parar un ratito hasta que se cuaje. Lo miré a las 2 horas, y ya taba totalmente firme, así que me puse con la siguiente capa.

Para la siguiente capa -mousse de naranja:

100g de zumo de naranja

2 cucharadas de cointreau

½  sobre de gelatina

60g de azúcar

2 huevos

1 pizca de sal

150g de nata para montar

15g de azúcar glass

ralladura de una naranja

En un vaso poner el zumo y el licor, echar la gelatina en polvo y dejar hidratar. Batir las yemas y el azúcar con las varillas de la batidora. Montar las claras con la pizca de sal. Y montar la nata con el azúcar glass.

Calentar la gelatina, el zumo y el licor. Remover para disolver bien y mezcla con la crema de yemas.  Echar la nata y las claras montadas, y mezcla bien. Volcamos el mousse sobre la crema de chocolate, y de nuevo a la nevera. 

Pues ale, aquí hacemos otra paradita, que en mi caso, como era después de cenar, pues ya la dejé en la nevera hasta la mañana siguiente. Entonces solo levantarme, hice la última capa (si ya acabo, que esto parece la historia interminable... jajajaj).

Última capa - sirope de naranja

250g naranja sin piel

100g de azúcar

¼ sobre de gelatina en polvo hidratada en 2 cucharadas de agua o licor cointreau

Cortar las naranjas y poner en una olla junto con el azúcar. Cocer a fuego lento, durante 45 minutos, removiendo de tanto en tanto y desmigando los trozos. Retirar del fuego y colar exprimiendo al máximo los trozos de naranja para extraer el líquido. Añadir la gelatina hidratada y mezclar bien. Echar por encima del mousse de naranja y refrigerar mínimo 2 horas. Desmoldar y servir.

 Las letras son de chocolate, del Dr. Oetker que las compré en el Alcampo. Como veis en las fotos, siempre fallo al desmoldar, porque los bordes no se me ven perfectos... la suelo liar bastante! jajaja Y mira que me esfuerzo, pero no tengo paciencia y siempre me pasa igual.

Por cierto, tenéis tiempo para participar hasta el 5 de Agosto. Así que aun estáis a tiempo.

Y no me voy sin contaros que estoy muy contenta, porque acabo de leer que estoy entre las finalistas del concurso de cupcakes de La Casita De Las Galletas! Me ha hecho una ilusión increíble, porque nunca he llegado a finalista de  ningún concurso blogueril :)

Besos!

TOCINILLOS DE CIELO

Me encantan los tocinillos de cielo de las pastelerías. Los veo tan apetecibles, y están tan ricos... ais!! Solo una vez, hará unos cuatro años, los había intentado a hacer, y no me gustó el resultado, no se parecía nada a los de pastelería. Pero el otro día, cuano vi la selección de lo mejor de la semana en Bloc de Recetas, ahí estaban unos tocinillos de cielo, del blog La Lionesa, tan bonitos y apetecibles, que no pude resistirme a hacerlos en ese mismo momento... jajaj Reducí cantidades, de tal manera que solo me salieron dos :) Así me di el gusto de probarlos, pero sin abusar.

Eso si, yo no tenía los moldes de tocinillos, además ni sabía que existian, así que se me ocurrió hacerlos en vasos de chupitos, y la verdad que quedan bien, y nos ahorramos más cacharritos en los cajones, que ya sabemos que estan todos hasta los topes.

TOCINILLOS DE CIELO

Ingredientes:

6 yemas de huevo

250 gr de jarabe de azúcar a punto de hilo flojo ( para hacerlo necesitamos 163 gr de azúcar, 87 gr de agua)

Empezamos haciendo el jarabe de azúcar. En un cazo ponemos la cantidad de azúcar y de agua exacta, y que hierva 3 minutos, o hasta que coja el punto de hilo flojo.

Una vez hecho esto, ponemos las yemas en un bol y le añadimos el jarabe, mezclando poco a poco con unas varillas. Pasamos la mezcla por un colador, para evitar que queden grumos.

Se recomienda untar los moldes con glucosa líquida (yo no lo hice). Puse directamente la mezcla en los vasitos de chupito y los puse en la sartén que tengo para baño maría, tapados con un trapo de algodón, y por encima la tapadera de la sartén. Se cuentan 10 minutos cuando el agua empieza a hervir, y listos.

Una vez se enfriaron, yo los desmoldé con la ayuda de un cuchillito.

Clicar en el enlace que os he puesto arriba, que va directo a la receta, con un paso a paso que lo vereis más claro. Además de que le quedarón mucho más bonitos!!

 Me encantó no tener que usar tampoco el horno para hacerlos, nunca se me hubiera ocurrido que se pueden hacer tocinillos en la vitro! Eso si, algo hice mal, porque reducí las cantidades a la mitad, y solo me salieron 2! jajaja En teoria me deberían de haber salido nueve, según la receta... Eso si, los otros moldes son mas chiquitines... Pero bueno, me los comí bien a gusto! Porque están muy conseguidos, en el sentido, que practicamente estan igual que los de pastelería!! :)

Saludos!

FLAN DE VAINILLA AL MICROONDAS

Ahora que da pereza encender el horno, debemos buscar alternativas. La verdad que soy de las que usa el microondas para calentar la leche, y derretir el chocolate. No suelo hacer nada más con él... Pero vi estos flanes en una revista de dietas que tenía por casa y quise probar. Son bastante sencillos y quedan buenos.

FLANES DE VAINILLA AL MICROONDAS

Ingredientes:

3 huevos y 2 yemas

medio litro de leche

100 gr de almendras trituradas

una vaina de vainilla

150 gr de azúcar
+ 4 cucharadas de azúcar y una cucharada de agua para el caramelo

Hacemos el caramelo y ponemos un poco en cada molde, yo los hice individuales en unos moldes de silicona con forma de estrella, pero también se puede hacer en un molde grande.

Cocemos la leche con la vaina de vainilla y las almendras durante dos minutos. Retiramos la vainilla, y si queremos lo colamos para quitarle las almendras trituradas (yo se las dejé, porque me daba pena desperdiciarlas... luego le da un toque crujiente al flan).

Mezclamos los huevos y las yemas con el azúcar e incorporamos poco a poco la leche de antes sin dejar de remover.

Rellenamos los moldes, o el molde, con el preparado de flan, y lo introducimos al microondas 5 minutos a mitad de potencia, dejamos que repose 3 minutos, y lo volvemoa a poner otros 5 minutos al setenta y cinco por cien de la potencia. Dejar reposar tres minutos y dejamos seguir la cocción cinco minutos más.

Dejamos que se enfríe un poco, y a la nevera.

Es un poco engorroso tener que estar controlando el tiempo, pero vaya, me gusta más esta alternativa, que no el baño maría en el horno...

Saludos!!

FLAN DE CAFÉ BICOLOR

Otro dulce que hice para mi cumpleaños. Lo vi no hace mucho en La cocina de Samira, enlace aquí. Ella avisaba de que si la nata no era Pascual, no se separaban las capas. En este caso, utilicé un brick de hacendado que tenía en casa, pensando que no se separarian las capas, pero que quedaria rico igualmente, pues sorpresa la mia que al desmoldar vi las dos capas, eso si, el color de la capa de café, queda mucho más clarito.

Gustó mucho, porque estaba fresquito del día anterior y entraba muy bien. Un postre ideal para ahora que hace calor, y para terminar una comida copiosa, porque entra solo. Además de que sin ningún esfuerzo, porque es sencillísimo de hacer, queda muy bonito.

FLAN DE CAFÉ BICOLOR

Ingredientes:

500 ml de  nata pascual (yo utilicé hacendado, a pesar del riesgo de que no se separaran las capas)

500 ml de café

1 sobre de flan Royal 8 raciones

Preparamos el café y reservamos. Ponemos en un cazo al fuego, la nata y le añadimos el sobre de flan. Removemos con la varilla. Una vez se haya disuelto, añadimos el café y removemos hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego, y lo echamos en el molde escogido. Dejamos enfriar un poco, y luego a la nevera hasta el día siguiente.

Últimamente parece que me ha dado por los flanes! ;)

Que paséis un buen fin de semana!!

FLAN DE MATÓ

Este flan de mató (requesón) lo hice no hace mucho, y es que en junio, nos juntamos varias veces porque coinciden tres cumpleaños de la familia. Entonces es la ocasión perfecta para aprovechar y hacer alguna tarta o dulce. En este casó me decanté por este, porque días antes habíamos ido a un restaurante, y de postre, mi cuñado me dijo que escogiéramos el flan de mató, porque estaba mas que bueno. La verdad que así era, y como no, al llegar a casa, busqué en Internet una receta de este. La que más me gustó fue la de Victoria's Cakes, y desde luego que es verdad lo que ella dice, tiene el éxito asegurado. El enlace a la receta aquí, yo doblé las cantidades.

FLAN DE MATÓ

Ingredientes:

400 gr azúcar + 8 cucharadas para el caramelo

600 gr leche

500 gr nata líquida

500 gr mató

3 sobres de cuajada

Preparamos el caramelo poniendo ocho cucharadas de azúcar, con dos cucharadas de agua, en un cazo al fuego, hasta que coja el color y consistencia adecuados. Cuando esté, lo ponemos en el culete del molde.
En un recipiente verter la nata, el azúcar, el sobre de cuajada y el mató. Batimos con la batidora  hasta que el mató se haya deshecho. Verter la leche y volver a triturar.
Llenar el molde con la mezcla y ponerlo en el horno,  al baño maría, a 180ºC, durante una media hora.
Dejar reposar hasta que esté tibio e introducir en la nevera hasta el día siguiente, para que coja consistencia.

 

Es ideal para ahora, presentándolo bieeen fresquito!! :)

27 CUMPLEAÑOS

Ayer cumplí 27 añitos, y hice varias tartas para merendar en familia. Me arriesgué cogiendo recetas nuevas de mi lista de pendientes que quería probar. Por suerte, todas estaban buenas.

Una de las que escogí fue la tarta de queso, chocolate y baileys de Kanela y limón. No me quedó tan bonita como a ella, pero estaba muy buena. 

TARTA DE QUESO, CHOCOLATE Y BAILEYS

Ingredientes:

200g de galletas

100g de mantequilla derretida

240g de queso crema

300ml de nata

1 yogurt natural azucarado

1 yogurt y medio (medida del bote de yogurt) de azúcar

75g de chocolate con leche

50g de mantequilla

7 hojas de gelatina

50ml de Baileys

75ml de leche

Ponemos la gelatina en remojo. Forramos la base y las paredes de un molde desmontable con papel sulfurizado. Trituramos las galletas, y les añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien y forramos la base de del molde.

En un recipiente ponemos el queso, el yogur y el azúcar. Batimos para mezclar bien.

En la leche bien caliente, deshacemos la gelatina escurrida.

En otro recipiente montamos la nata y a la mezcla de queso y yogur, le añadimos la gelatina disuelta en la leche.  Mezclamos bien y dividimos esta mezcla en dos partes iguales.

A una de las partes, le añadimos la mitad de la nata montada y el Baileys. Mezclamos con movimientos envolventes.

Derretimos la mantequilla con el chocolate. Añadimos el chocolate a la mitad de la mezcla de queso y removemos bien. Le echamos la nata restante y mezclamos bien.

Volcamos la mitad de la masa blanca encima de la capa de galleta y a continuación la mitad de la masa chocolateada.

Colocamos el resto de la masa blanca y encima de esta, cucharadas de la masa de chocolate (yo no hice esto de las cucharadas, tenía prisa y lo eché de golpe, por eso no se me diferencian tanto los colores). Con una brocheta o palillo formamos remolinos con ambas masas.

Introducimos en la nevera hasta cuajar. Preferiblemente de un día para otro.

Buen inicio de semana! :)

FLAN DE CAFÉ PARA TITO

Bueno Tito, como ya has visto muchas pizzas hoy, y además yo no me entarau de la iniciativa, pues me uno aunque sea tarde, con un flan de café, que tenía por aquí, y que no pensaba publicar, porque realmente fue un desastre para mí. Te voy a contar la anécdota, porque todos sabemos que en esos momentos tan duros, siempre va bien poder evadirse con algo gracioso.

Pues en su día, hiciste esta tremenda tarta de café, nada más verla, me dije que la haría, porque justo el día que la publicaste era el cumpleaños de mi chatillo, y no había tenido tiempo de hacer ninguna cosa... pensé que la receta era ideal, porque era rápida, y quedaba de muerte en tus fotos.

Pues sí, a pesar de que lo avisaste, de que la masa quedaba muy muy líquida, y de que podía escurrirse por el molde desmontable, yo fui la lista, que no hice caso... jajaja ¿Y que me pasó? Pues el día que más prisa tenía, pensando que iba a acabar en un pis-pas, lié una, que estuve limpiando hasta que se fue el sol... jajajaj Va no será tanto, lo sé, pero es que, no veas la que lié. Fue echarlo todo en el molde desmontable, y encima caliente que estaba del fuego, y se iba saliendo por todos lados, yo quemándome, el mármol repleto del flan... Buff!! En que momento no te hice caso! jajaja Total que yo no quería perderlo todo, entonces rapidamente me puse con un cazo a echar lo del molde desmontable en un molde de plum cake, y en flaneras chiquitinas... Mientras hacía esto, lo que había por el mármol, pues ya chorreaba hasta el suelo! Un auténtico desastre!

Eso si, lo que pude salvar, estaba de vicio! :) Así que a pesar de todo, valió la pena!! Aquí las fotos, aunque no pensaba ponerlas, claro está...

Espero que mi desastre en la cocina pueda servir para arrancarte una sonrisa en estos duros momentos. Solo deseo que pronto te recuperes de este golpe, que aunque duela todos tenemos que pasar algún día. Pero me dejo de palabrería, porque esto ya lo suelo hacer a menudo en mi trabajo, que como sabes, trabajo en una residencia de ancianos, y cada dos por tres, tengo que dar el pésame y consolar con mis palabras a los familiares. A ti, me encantaría poder darte un abrazo, que de todos es sabido, que suele consolar más que cualquier frase bonita. Lástima, que en este mundo virtual, esto no sea posible.

Un besazo muy fuerte Tito, para ti, y para tus tres soles!

FLAN DE PLÁTANO

A veces pasa que se te junta mucha fruta en casa, y para que no se ponga mala pues hay que utilizarla para algo. Pues esto me pasó con los plátanos. Estuve buscando alguna receta sencilla para hacer, y finalmente me decidí por hacer flanes de plátano, porque mi chatillo tenía pocos yogures ya en la nevera, y así mataba dos pájaros de un tiro. La receta es de uno de los libros de Eva Arguiñano, que ella lo llama flan de plátano familiar, pero yo lo hice en flaneras peques. Eso si, ella lo hacia al baño maría, y a mi la verdad que es una técnica que me da una pereza increible, así que yo le añadí dos sobres de cuajada, y listo.

FLAN DE PLÁTANO

Ingredientes:

1 litro de leche

4 plátanos a rodajas

6 huevos

ralladura de un limón

4 cucharadas de azúcar

2 sobres de cuajada

Para el caramelo: 4 cucharadas de azúcar y una de agua.

Calentamos el azúcar y el agua en un cazo hasta conseguir un caramelo oscuro, que le añadiremos a las flaneras. En un recipiente, batimos con la batidora a toda potencia, el resto de ingredientes, excepto la cuajada. Cuando esté todo bien batido, sacamos un poquito en un vaso, y le añadimos los sobres de cuajada. Lo removemos muy bien sin que se formen grumos, y lo añadimos a todo el conjunto removiendo muy bien. En una olla, lo llevábamos a ebullición y listo para verter en las flaneras, y dejar cuajar en la nevera.

Cuando lo vuelva a hacer, reduciré las cantidades a la mitad, porque salen muchos flanes, y al final mi chatillo va a acabar aborreciendo el plátano! jajaj 

Buen inicio de semana! :)

NEW YORK CHEESCAKE

Hace muchos días que quiero publicar esta tarta, pero tenía las fotos repartidas por aquí y por allá (pc y móvil) y me daba una pereza tremenda buscarlas! En pocos días hice esta tarta tres veces jajaj Ni que decir queda que me encantó! La primera la hice para merendar en casa de mis suegros, la segunda para el día de la mona, y la tercera para una cena en casa con los amigos. Pues triunfó las tres veces. Vi la receta en La cocina de Lechuza, aquí os dejo en enlace.

Pues aprovecho esta exquisita tarta para participar en el concurso de Comer con los ojos, que celebra su año de blog.

NEY WORK CHEESCAKE

Ingredientes:

500 gr de queso philadelphia

200 gr de galletas digestive
150 gr de azúcar
50 gr de mantequilla fundida
250 gr de nata líquida
1 yogur natural
3 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de 1 limón
una pizca de sal

mermelada de fresa
 

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida. Con esta mezcla forramos la base  un molde desmontable de unos 30 cm. Metemos en el horno a 150 ºC durante 15 minutos.

En un bol ponemos el queso con el yogur, añadimos la nata, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Batimos con la batidora hasta que quede una crema sin grumos y bastante líquida.

Vertemos sobre la base de galletas  y volvemos a introducir en el horno a 180ºC durante 10 minutos. Pasado éste tiempo, bajamos la temperatura hasta los 160ºC y dejamos unos 45 minutos más. Cuando todavía esté "temblorosa" en el centro, apagamos el horno y dejamos que se enfríe dentro pero con la puerta entreabierta.

Una vez completamente fría, la desmoldamos y servimos con una cobertura de mermelada de fresa.

Pilar, muchísimas gracias por la receta!! :)

TARTA DE QUESO Y MARS

El otro día, Silvia de Mi dulce Tentación, anunciaba el sorteo de tres libros suyos. Tan solo hay que presentar recetas que hayamos sacado de su blog. Pues buscando a ver cual iba a hacer, elegí esta receta, la tarta de queso y mars que había publicado ella hace un tiempo.

La verdad que está tremendamente buena, lo único que era un día que teníamos prisa, y hice las fotos de cualquier manera... Una lástima, porque no luce nada, pero tenéis que animaros a probarla. Le llevé un trozo a mis padres, y les gustó mucho, tanto de sabor, como de textura, que estaba super cremosa. Y pensar que a mi las chocolatinas Mars, no es que me gusten, pero en cambio en la tarta, le da un toque muy bueno.

A ver si me da tiempo de elegir otra receta para participar, y le hago mejores fotos... Que acabéis de pasar un buen domingo! Ah! Y si queréis participar en el concurso, tenéis tiempo hasta el 5 de Junio.

FLAN DE MASCARPONE

**** Esta era la que escribí el jueves! Que ha reaparecido!

Hoy una entrada rápida, que no quiero estar ni un segundo más delante del ordenador.. Estoy enfadadísima... Resulta que desde hoy no puedo entrar en mi correo electrónico...me dice cuenta bloqueada, y no hay manera de recuperarla..he intentado todo, y no quería resignarme a perderla, pero finalmente me he abierto una nueva. Tenía tantas cosas dentro de mi correo... que no quiero ponerlo a pensar porque me da trauma.. Habían muchos recuerdos ahí dentro, y muchas etapas de mi vida.. Es como si se me hubieran quemado miles de cartas de mis amigas, que quería conservar para siempre. Por no decir, que he perdido todas las direcciones, y no tengo manera de importarlas, porque no me deja entrar.. Voy a cambiar de tema, porque solo de pensarlo me pongo mala, y aumenta mi dolor de cabeza.. 

La verdad que llevo unos días para arriba y para abajo y tengo esto abandonado! Y vuestras cocinas también...a ver si me pongo las pilas este finde. Por no decir que no se desde cuando no piso la cocina... De hoy no pasa, mañana es el cumple de mi chatillo y voy a hacerle un pastel ahora, y quería hacer una quiche para cenar, a ver si me espabilo y llego a tiempo de todo.

Pues hoy pongo este flan, que vi en el blog de Mar. Ahí os lleva directamente a la receta. Gustó mucho, y la verdad que a mi me encantó lo bonito que quedó :) Pensaba que se me romperia al desmoldar, o que quedaría feillo, pero nada de nada. Con ese molde quedó bien bonito.

Lo hice para el aniversario de mis suegros, hacían 37 años de casados, como veréis en la foto. Lo adorné con los números y los corazones del Dr. Oetker, que encontré en el Alcampo. Y con las velas de "felicidades", que compré hace mucho tiempo en algún chino, pero nunca las había utilizado, porque para las tartas, que siempre suelen ser redondas, no lo acababa de ver, en cambio para el flan alargado, quedó genial!

Pues animaros a hacerlo, a la gente que no le gusta mucho lo dulce, les encantará, porque la verdad que para mi gusto, queda poco dulce, pero bueno. Y ya no os digo, a los amantes del mascarpone, les chiflará.

Ahí os dejo las fotos!

Vamos, que ya casi estamos en weekend!

Edito: Finalmente se ha recueperado la entrada, por lo tanto he borrado la otra que puse ayer. Perdón por los comentarios que haya borrado.

ROLLITOS DE DULCE DE LECHE

Estos rollitos los hice el día de la madre para merendar con mis padres. Mi madre hizo magdalenas, que le regalé la caja de magdalenas de Xavier Barriga, en la que vienen 9 moldes de silicona para magdalenas, y un libro de recetas de él. Pues parece que le gustó porqué lo estrenó el mismo día que se lo dí. Como me dijo de ir a merendar que haría unas magdalenas, pues ya fue la oportunidad de hacer estos rollitos, que son super rápidos... Ya sabéis que no me iba a presentar con las manos vacías :)

Como os imaginais no tienen ningún secreto los rollitos, son como brazos de gitano, pero en pequeño. Cada vez me gusta más hacer las cosas dulces en porciones individuales. Lo veo más mono y más cómodo.

ROLLITOS DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

5 huevos

1 yema

75 gr de azúcar

90 gr de harina

media cucharadita de levadura en polvo

medio bote de dulce de leche, o casi tres cuartos...(o mermelada o de lo que queráis rellenarlo)

chocolate de cobertura

lacasitos

Precalentar el horno a 180 ºC. En un bol ponemos los huevos y la yema. Los batimos con las varillas eléctricas. Agregamos el azúcar y seguimos batiendo durante 3-4 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.

Incorporamos la harina y la levadura, y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos la preparación sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado, extendiéndola bien, que nos forme un rectángulo. Lo introducimos al horno durante 12 minutos.

En el mármol ponemos un papel de horno, y sobre él volcamos la lámina del bizcocho, despegándolo del papel sobre el que estaba.

Cortamos la lámina en 6 trozos iguales (tal como veréis en la foto de más a bajo), y ya le ponemos el relleno escogido, en este caso, el dulce de leche, y los enrollamos.

Por último, para decorar, fundimos un poco de chocolate de cobertura, y le ponemos un poco por encima, y terminamos decorando con 3 lacasitos en cada rollito.

Y como aquí no se tira nada, si os sobra chocolate y lacasitos, hacemos una pequeña tentación para acompañar un cafelito... :)

Aprovecho el toque infantil para participar de nuevo en el concurso de Una recetilla para Gema, que aún tenéis tiempo para participar hasta el 7 de mayo.

Buena semana!!