GALLETAS CON CHOCOLATE Y COCO

Hace unas semanas hice estas galletas a una amiga, que le encanta el chocolate, y siempre que viene a visitarme le tengo preparado algo. Esta vez me decanté por estas galletas, que estaban muy buenas, la combinación del chocolate y el coco...mmm!!

GALLETAS CON CHOCOLATE Y COCO


Ingredientes:

500 gr de harina
200 gr de chocolate fondant
90 gr de coco seco rallado
270 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
Media cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
la corteza rallada de un limón
sal

Precalentamos el horno a 170 ºC.  En un recipiente trabajamos la mantequilla y el azúcar con la batidora hasta obtener una crema. Ligar por encima el huevo y la vainilla, sin mezclar demasiado. Incorporar la harina, la sal y la ralladura del limón hasta formar una pasta dura.

Formamos bolitas con la masa, y las vamos poniendo en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Las aplastamos un poco con un tenedor, y las horneamos durante 15 minutos o hasta que la superficie se mepiece a dorar. Dejamos enfriarlas en una rejilla.

Mientras fundimos el chocolate en el microondas, con mucho cuidado de que no se queme, y se lo ponemos por encima a las galletas. Acabamos espolvoreando el coco por encima de las galletas.

Venga que mañana es Viernessss!! :)

GALLETAS INTEGRALES CON CHOCOLATE Y NUECES

Al final no he podido resistirme a pasarme por aquí. Llevo un fin de semana malísimo. El viernes empecé en el trabajo con las anginas y la fiebre, y a pesar de estar tomando antibiótico, no se me pasa. Aunque ahora parece que me encuentro un poco mejor... a ver si no me vuelve a dar fiebre. Es una lata, desde pequeña siempre he tenido muchas veces anginas, ya de por sí las tengo muy grandes, y cuando se me irritan, me quedan enganchadas con la campanilla, y todas llenas de placas blancas...Vamos que será mi lastre para toda la vida. Siempre que voy al médico de urgéncias, alucinan con mis anginas, y se llaman entre ellos para verlas, al final ya me van a hacer coger complejo y todo..jajaja Cuando estuvimos de vacaciones en Irlanda, también me pasó, y tuvimos que ir al médico. Chapurreando inglés nos medio entendíamos, y el doctor alucinó cuando me vió las anginas, y le decía a mi pareja "¡¿pero has visto esto?!" todo sorprendido, y él le decía que si, que ya está acostumbrado...jajaja Y el otro "oh my good" jajaja Y una nota curiosa a todo esto, me recetó antibiótico, y alguna cosa más para la fiebre, pues voy a la farmacia, y a parte de que te preparan la medicación en unos botes personalizados, con tu nombre, con la dosis que tienes que tomar, y el día que tienes que parar el tratamiento, pues no me cobraron nada! Cuando fui a pagar, la chica me miró toda sorprendida, y me dijo que no tenía que pagar nada.. Y ahí la que aluciné fui yo!

Vamos con la receta que ya me he liado. Aquí dejo mi segunda aportación al concurso de galletas de La luna en dulce. Hace ya un tiempecillo que las hice..que con esto de la dieta, me apetecía algo con chocolate, y me hice estas galletas, que al menos son un poco más sanas, que otro dulce. Me encantó el toque que le daba las nueces.

GALLETAS INTEGRALES CON CHOCOLATE Y NUECES

250 gr de harina integral

15 gr de edulcorante en polvo

2 huevos

3 cucharadas de mantequilla light

2 cucharadas de levadura

pepitas de chocolate

trocitos nueces

En un bol mezclamos la mantequilla con el edulcolarente y los huevos. Luego añadimos la harina y la levadura. Amasamos bien hasta conseguir una masa uniforme. Le añadimos las pepitas de chocolate y las nueces, la cantidad la hice a ojo, más o menos que queden bien repartidas por toda la masa.

Hacemos bolitas con la masa, y las vamos poniendo en la bandeja del horno cubierta con papel de horno.

Introducir en el horno a 180 ºC durante 20 minutos.

En esta última foto estan en crudo, justo antes de meterlas en el horno. Lo curioso es que mantuvieron la forma, que normalmente en el horno en seguida quedan más aplastados, o crecen un poco más a lo ancho con el calor...pero esta vez no.

Que acabeis de pasar un buen fin de semana!!

GALLETAS DE COCO

Este fin de semana hice estas galletas, unas pocas las llevé a casa de mis suegros el sábado, y otras pocas a casa de mis padres el domingo. Gustaron mucho, todos me decían que parecían compradas. Se hacen en un momento, y lo que más me gustó es que manipulé la masa para darle forma, y no se me quedo nada enganchada a las manos..jajaja No soporto las masas que se pegan...en cambio ésta, nada de nada!

GALLETAS DE COCO Y CHOCOLATE


Ingredientes:

130 gr de mantequilla
100 gr de azúcar glass
1 huevo
130 gr de coco rallado (más un poquito más para decorar)
200 gr de harina
2 sobres de azúcar avainillado (del Lidl)
chocolate fondant para decorar

En un bol mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar glass. Añadimos el huevo y mezclamos bien. Agregamos el coco rallado, la harina y el azúcar avainillado. Amasamos.

Extendemos la masa sobre una placa de silicona, con la ayuda del rodillo. Con el cortador que queramos, le vamos dando forma a las galletas, y las ponemos en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado. Las cocemos en el horno precalentado a 180 ºC, durante 20 minutos (en mi horno, porque en la receta original que la vi en una Lecturas de hace dos años,  ponía 12 minutos).

Una vez hechas las podemos decorar con chocolate fondant, haciendo hilos de un lado a otro (yo me ayudé con el lápiz de lekué) y las espolvoreamos con un poquito de coco rallado.

Aprovecho esta receta para participar en el concurso de galletas que ha organizado el blog La luna en dulce. 

La de recetas que vamos a aprender en este concurso...son tan tentadoras las recetas de todas las galletas! O al menos a mi me lo parece...

Y la cosa va de concursos.. Supongo que la mayoría ya habréis visto que el blog de Laurel y Canela está de sorteo. Pasaos por su blog si aun no lo habéis hecho!

Si probáis las galletas ya me contareis! Venga, que mañana ya es martes! jajaja Yo me alegro porque los miércoles tengo fiesta!!

GALLETAS CON CHOCOLATE

Estas galletas las hice hace un tiempo ya, un día que fui a casa de mi hermano a ver a mi sobrina, pero no las había subido porque no me gustan nada las fotos que hice...son desastrosas, pero bueno! La primera bandeja que horneé me quedaron un poco duritas, porque las dejé más tiempo del necesario, pero es que me daba miedo de que quedaran crudas, aunque quedaron buenas de sabor... No le acabo de pillar el punto a la galletas, a la hora de la cocción, vaya. Y la segunda bandeja que horneé, se me quemaron! jajaja Si si, que rabia! Pero aunque parece mentira, a una personajilla de casa, le encantaron! Y eso que estaban bien tostaditas, pero le encantaron. Y direis ¿pero a quien le puede gustar unas galletas churruscadas? Al final del post os la presentaré...

GALLETAS CON CHOCOLATE (la receta es de la revista "comer bien")

Ingredientes:

3 tazas de harina
una cucharadita de levadura
una taza de mantequilla
una taza de azúcar morena
media taza de azúcar blanca
2 huevos
media cucharadita de sal
una cucharadita de azúcar avainillada
una taza y media de pepitas de chocolate

En un bol mezclamos bien todos los ingredientes, excepto las pepitas de chocolate. Cuando este todo bien mezclado, entonces se las añadimos, y removemos lo justo para que queden repartidas por la masa.

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado. Formamos bolitas con pequeñas porciones de masa, y las colocamos separadas entre sí, en la bandeja.

Cocemos las galletas en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos, hasta que estén doraditas y crujientes (mucho ojo con no pasarse...jajaja).

Y ahora si, que os desvelo el misterio. A ella es a quien le encantaron las galletas churruscadas:

¿A que es mona? Es una conejita que me regaló mi prima, antes de que su hijo acabara con ella..jajaja Su nombre original es spiderman, pero solo llegar a casa la bautizamos como Spidy. Lo curioso, es que únicamente come su pienso, lechuga y otros tipos de hojas verdes, y pan. Lo demás que le he dado a comer, no lo quiere, y mucho menos cosas dulces.. Pues ale, le eché una galleta de las quemadas antes de tirarlas, para ver que hacía, y se la comió con un gusto! jajaj Total que ya se comió toda la bandeja... Y seguro que muchos pensáis, también come zanahorias no? Pues no!! No se las come, solo come las hierbas de las zanahorias, pero la zanahoria en si, no. Así que me sentí estafada por bugs bunny... jajaajja

Que sea leve la semanita!!

GALLETAS DE CHOCOLATE

El otro día dando un paseo por los blogs encontré El recetario de Falina, y me llamó mucho la atención una foto de unas galletas que había publicado anteriormente, porque eran muy bonitas. Me apunté la receta y la hice el domingo por la tarde. Me encantó!! Tanto la presencia como el sabor. Le di a mi madre y a una vecina, y también les gustó mucho.

Aquí dejo el enlace directo a la receta, merece la pena probarlas!! Ahí van las fotos, pero es que no tengo mucha gracia para fotografiar comida...

Solo decir que hoy estoy haciendo otra vez.. Que mañana nos vamos a pasar el fin de semana a una casa rural con amigos, y llevaré para el desayuno!