FLAN DE MATÓ

Este flan de mató (requesón) lo hice no hace mucho, y es que en junio, nos juntamos varias veces porque coinciden tres cumpleaños de la familia. Entonces es la ocasión perfecta para aprovechar y hacer alguna tarta o dulce. En este casó me decanté por este, porque días antes habíamos ido a un restaurante, y de postre, mi cuñado me dijo que escogiéramos el flan de mató, porque estaba mas que bueno. La verdad que así era, y como no, al llegar a casa, busqué en Internet una receta de este. La que más me gustó fue la de Victoria's Cakes, y desde luego que es verdad lo que ella dice, tiene el éxito asegurado. El enlace a la receta aquí, yo doblé las cantidades.

FLAN DE MATÓ

Ingredientes:

400 gr azúcar + 8 cucharadas para el caramelo

600 gr leche

500 gr nata líquida

500 gr mató

3 sobres de cuajada

Preparamos el caramelo poniendo ocho cucharadas de azúcar, con dos cucharadas de agua, en un cazo al fuego, hasta que coja el color y consistencia adecuados. Cuando esté, lo ponemos en el culete del molde.
En un recipiente verter la nata, el azúcar, el sobre de cuajada y el mató. Batimos con la batidora  hasta que el mató se haya deshecho. Verter la leche y volver a triturar.
Llenar el molde con la mezcla y ponerlo en el horno,  al baño maría, a 180ºC, durante una media hora.
Dejar reposar hasta que esté tibio e introducir en la nevera hasta el día siguiente, para que coja consistencia.

 

Es ideal para ahora, presentándolo bieeen fresquito!! :)

27 CUMPLEAÑOS

Ayer cumplí 27 añitos, y hice varias tartas para merendar en familia. Me arriesgué cogiendo recetas nuevas de mi lista de pendientes que quería probar. Por suerte, todas estaban buenas.

Una de las que escogí fue la tarta de queso, chocolate y baileys de Kanela y limón. No me quedó tan bonita como a ella, pero estaba muy buena. 

TARTA DE QUESO, CHOCOLATE Y BAILEYS

Ingredientes:

200g de galletas

100g de mantequilla derretida

240g de queso crema

300ml de nata

1 yogurt natural azucarado

1 yogurt y medio (medida del bote de yogurt) de azúcar

75g de chocolate con leche

50g de mantequilla

7 hojas de gelatina

50ml de Baileys

75ml de leche

Ponemos la gelatina en remojo. Forramos la base y las paredes de un molde desmontable con papel sulfurizado. Trituramos las galletas, y les añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien y forramos la base de del molde.

En un recipiente ponemos el queso, el yogur y el azúcar. Batimos para mezclar bien.

En la leche bien caliente, deshacemos la gelatina escurrida.

En otro recipiente montamos la nata y a la mezcla de queso y yogur, le añadimos la gelatina disuelta en la leche.  Mezclamos bien y dividimos esta mezcla en dos partes iguales.

A una de las partes, le añadimos la mitad de la nata montada y el Baileys. Mezclamos con movimientos envolventes.

Derretimos la mantequilla con el chocolate. Añadimos el chocolate a la mitad de la mezcla de queso y removemos bien. Le echamos la nata restante y mezclamos bien.

Volcamos la mitad de la masa blanca encima de la capa de galleta y a continuación la mitad de la masa chocolateada.

Colocamos el resto de la masa blanca y encima de esta, cucharadas de la masa de chocolate (yo no hice esto de las cucharadas, tenía prisa y lo eché de golpe, por eso no se me diferencian tanto los colores). Con una brocheta o palillo formamos remolinos con ambas masas.

Introducimos en la nevera hasta cuajar. Preferiblemente de un día para otro.

Buen inicio de semana! :)

MAGDALENAS DE CHOCOLATE DE MAYTE

El pasado viernes, cuando estaba entrando a visitar vuestras cocinas, me quedé de piedra al visitar a Llanos, más conocida por Las Tartitas de Llanetes. Publicó una entrada, en la que nos comunicaba que su hermana Mayte, del blog El horno de María, había fallecido. Me quedé horrorizada. Aunque no conozco personalmente a Llanos, es una de las primeras bloggeras que conocí por aquí, cuando recién abrí el blog. Yo no conocía la técnica del fondant por aquel entonces, y me quedaba maravillada con las tartas que hacía. Creo que en su blog, anunció que a su hermana la habían dado un premio y fue cuando conocí el blog de Mayte... Como muchos habréis hecho, cuando supe la noticia, entré en su blog, y la verdad que es muy triste ver su última receta, que con ilusión, presentaba a un concurso. Nunca entenderé porque la vida es tan injusta, y se lleva a personas tan jóvenes.

Desde el blog La pastelería en casa, se propone hacerle un homenaje hoy publicando una receta de ella. Yo escogí estas magdalenas, que las hice ayer, y hoy ya no queda ninguna. Que buenas!! Además que nunca las había hecho de chocolate así, siempre las había hecho con pepitas. Me han encantado. Aquí dejo el enlace a la receta.

Desde aquí, todo el apoyo a los familiares de Mayte, que deben de estar pasando por unos momentos muy duros. Y un beso enorme para Llanos, que espero que cuando haya pasado tiempo para asimilar la noticia, vuelvas a retomar el blog, que aquí te estaremos esperando, tardes lo que tardes.

PISSALADIÈRE

Como buena catalana tendría que haber puesto hoy una coca de Sant Joan, pero no he tenido tiempo de hacerla... Quizás la hago mañana, porque no quiero quedarme con las ganas! Os iba a poner una que hice el año pasado, cuando aun no tenía blog, pero no encuentro la foto por ningún sitio...

A cambio pongo esta receta que hice la otra noche, que me encantó. Me gustó mucho más que una pizza incluso, para mi la masa era ideal. La receta es del libro 200 recetas de pan, de Blume, que lo vi en el media market por unos pocos euros, y no pude resistirme a comprarlo. Pues sinceramente, hará un par de meses que tengo el libro, y hasta la otra noche, no me había atrevido a hacer ninguna receta, porque pensaba que no me saldría bien, no sé porque. Pues en este caso la corazonada no era cierta :) Me salió a la primera sin problema, de hecho es que no tenía ninguna dificultad.

Según nos cuenta la wikipedia, porque yo no tenía ni idea; la pissaladière es una especialidad gastronómica de la ciudad francesa de Niza y su región. Se trata de una variante de la pizza italiana salvo por la ausencia de tomate. Para hacerla se extiende sobre la masa de pan una capa de cebollas confitadas y otra de una pasta a base de anchoas y sardinas, llamada pissalat. Posteriormente se decora con aceitunas negras y se hornea.

Bueno partiendo de esta base, yo modifiqué los ingredientes, porque las anchoas no me gustan, entonces le puse atún, y como no tenía olivas negras, le puse de las verdes y arreando....jajaja Bueno y también como no tenía tomillo, le puse orégano.

PISSALADIÈRE

Ingredientes:

Para la masa:

1 huevo grande batido

1 cucharada de aceite de oliva

media cucharadita de sal

250 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de azúcar

tres quartos de cucharadita de levadura seca de acción rápida

Para ponerle por encima:

2 latas de atún

una lata pequeña de olivas sin hueso

2 cebollas

aceite de oliva

orégano

sal

pimienta

Ponemos el huevo batido en una jarra medidora y la rellenamos de agua hasta cubrir los 150 ml. Incorporamos los ingredientes a la panificadora, siguiendo el orden arriba expuesto. Seleccionamos el programa de masa, y a los cinco minutos comprobamos si está seca, y le echamos un pelin de agua más. Dejamos que acabe el programa.

Mientras, podemos sofreír la cebolla en una sartén con aceite, y prepararnos los ingredientes que le vamos a poner por encima.

Volcamos la masa sobre una superficie enharinada, y la extendemos formando un fino circulo de unos 33 cm de diámetro. La colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, y le hacemos los bordes, doblando hacia adentro los filos de la masa y presionando con fuerza. La dejamos reposar 10 minutos.

Precalentamos el horno a 220 ºC, y horneamos durante 5 minutos. Luego le añadimos la cebolla bien esparcida, el atún, las olivas, el orégano, y salpimentamos. La volvemos a hornear durante 10-15 minutos, hasta que se dore, y lista para servir.

Me pasé echando fotos, pero es que me gustó taaaanto! jajaja Tenéis que probarla! Me voy pitando a arreglarme, que en cuanto salga mi chatillo de trabajar, nos vamos a cenar fuera.

Bona revetlla de Sant Joan! :)

CEBOLLAS RELLENAS

Otro concurso en el que he querido participar ha sido en el de Aliter Dulcia. La verdad que he tardado en decidirme por alguna receta, porque entre que no tenía mucha idea de recetas asturianas, y que las que he encontrado no me motivaban mucho... Total, que al final me decidí por hacer las cebollas rellenas, que si que es verdad que hacía tiempo que tenía ganas de hacerla. Y suerte que Isabel había ampliado el plazo del concurso, porque o si no, no llego! jajaa

La receta de las cebollas la encontré aquí, y la hice tal cual, pero reduciendo cantidades, porque solo hice dos cebollas para mi chatillo, que yo estoy intentado seguir con la dieta... Una se me rompió, y es que no tenía yo mucha paciencia o habilidad para vaciar las cebollas por dentro jajaja

Le gustó mucho el plato, no paraba de decir que la salsa estaba espectacular! :)

Bueno, me voy a desmoldar una tarta, a ver si no la lio mucho... que es el cumple de mi suegra, y anoche a las tantas hice una tarta, pero no la puse en un molde desmontable... A ver si no se me rompe al sacarla ahora!

Saludos!

BATIDO DE LECHE MERENGADA

Llego por los pelos al concurso de Señorita Mandarina! Mira que hace días que hice estos batidos, y después cuando ella presentó el concurso, pensé mira aprovecharé para participar... Pues lo típico que va pasando el tiempo y te da pereza buscar las fotos porque no sabes por que carpeta andarán, total que aquí me veis a última hora haciendo los deberes! :)

Pues este batido a mi chatillo y a mi nos chifla! Es sencillísimo, y fresquito entra de bien... Suele ser  nuestra merienda de verano :)

BATIDO DE LECHE MERENGADA

Ingredientes:

8 bolas de helado de leche merengada

un vaso y medio de leche

una cucharada de azúcar avainillado

2 cucharadas de azúcar 

Lo batimos todo bien, yo lo hago en la batidora de vaso. Y ale a servir y disfrutar. Si os gusta se le puede poner canela por encima, a mi como no me gusta nada, nunca le pongo.

Para estas calores es ideal :) Y se puede hacer de cualquier sabor, solo hay que cambiar el sabor del helado... A veces también lo hacemos de vainilla, pero es más refrescante el de leche merengada.

Besitos!

CENA ÚNICA

Hoy no traigo receta, solo vengo a contaros la cenita que disfrutamos ayer mi chatillo y yo. Uno de mis hermanos y su mujer, de regalo de boda nos dieron una invitación para comer en el Restaurant Sant Pau de la Carme Ruscalleda. Si, si, pedazo de regalazo!! Nos invitaron a que disfrutáramos el menú degustación. Y como no podía ser menos, hice fotos de todos los platos, eso si, con el móvil, porque yo no llevé bolso, y él no quiso coger la cámara..que rabia leñe! jajaja Pero bueno, se ven bastante bien las fotos de los platos, lo que no podía era hacer las fotos al local, porque el zoom de la cámara del móvil no lo podía alejar más...en fin!

Antes de nada decir que ir a este tipo de restaurantes, es toda una experiencia, y que creo que hay que vivirla al menos una vez en la vida :) Si se puede más, pues más, eso ya depende del bolsillo de cada uno! La verdad que lo pasamos muy bien, y cenamos aún mejor; eso si, te sientes muy observado. Estas cosas van a gustos, a mi la verdad que no me gustan que estén todo el rato encima (cada vez que le daba un sorbo al agua, ya estaban ahí para rellenar; cuando me quedaba poquito pan, me lo quitaban y me ponían otro plato con una rebanada nueva; perdí la cuenta de las veces que nos cambiaron los cubiertos; etc etc). A parte de que hablábamos a susurros jajajaja

Bueno ahí voy con el chorro de fotos. La verdad que comes cosas elaboradas de forma única.

Aquí el restaurante por fuera.

 La terracita donde puedes tomar el café al final si quieres.

 Aquí la mesa montada. Los platos preciosos :)

 Esta es una foto al espejo, para que se viera la sala donde estábamos.

Roger con cayena y alubias sastre (roger es un pescado)

 Tomate rojo relleno de vegateles y filo con queso, manzana y pimienta roja

Frutos rojos con vinagreta

Caldo de inicio

 Mondrian gastronómico ( brandada de bacalao, pimientos de colores, olivas negras)

 Terciopelo de tomate (langostinos del Maresme, picadillo de cerezas y verduras)

 Ravioli vegetal y jamón Joselito (zanahoria, daikon, berenjena, calabacín)

Raya y papada de cerdo (salsa Jurvert, vinagreta de remolacha)

 Pez Loro ( curry suave, regaliz, judías, chayote)

Pluma Ibérica Joselito (migas con vegetal, manzana y salchichón)

 Canelón al revés (de un asado tradicional de tres carnes: pollo, cerdo y ternera)

 El plato de quesos, que a mi me puso un poco mala, porque no me gustan los quesos fuertes, y habían algunos que no se podía aguantar el olor. Eso si, con acompañamientos muy originales:

Pic de Bigorre + melocotón con helado de almendras

Manchego + zanahoria y pimiento del piquillo

Bleu de Gex + Cake de dátiles

Afuega'l Pitu + pan con vino y azúcar

Tomme de Carayac + sandía confitada con ron

 Prepostre: infusión refrescante

 Bajo teja verde (juego de fresas) Un postre espectacularmente bueno

 Chocolate negro (menta, coco, frutas, piñones, pimientas)

Los diez divertimentos de pastelería:

Crumbe con frambuesa

Financier

Mini-helado de plátano

Coca de hojáldre y cabello de ángel

Naranja amarga con pastel de queso

Piruleta helada

Palito de regaliz y sidral

Gominola de Limoncello

Roca de xocolate, arroz y almendra

Macaron de chocolate y rosas

La foto no se aprecia muy bien, pero estaba cansada ya de hacer fotos, y no me dediqué a hacerlas una por una, porque o si no me daban las uvas! :)

Espero que os haya gustado!!

BROWNIES AL CAFÉ

Que bien que hoy sea fiesta! :) Esto de no ir a trabajar un lunes, es una muy buena manera de empezar la semana!

Hoy traigo una propuesta para acompañar el café, ya sea como desayuno, o como merienda. Se hace el brownie normal, pero luego se sirve cortado en dados. Que es un peligro, porque como los trocitos son pequeños, vas cogiendo y ni te enteras :)

BROWNIES AL CAFÉ


Ingredientes:

3 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 taza da mantequilla
4 huevos
1 taza de leche
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas de café instantáneo (la próxima vez le pondré más, para mi gusto faltaba sabor)
1 vaina de vainilla

En la leche templada, añadimos el café y las semillas de la vaina de vainilla.

Mezclamos la mantequilla ablandada y el azúcar en un cuenco. Batimos hasta tener una crema suave y esponjosa. Incorporamos los huevos, de uno en uno, y la harina previamente tamizada con la levadura y el bicarbonato. Por útimo añadimos la mezcla de la leche y removemos hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Vertemos la masa en el molde, yo escogí el de plum cake de silicona. Alisamos bien la superficie con una espátula, y lo cocemos en el horno precalentado a 180 ºC, durante 50 minutos. Comprobamos si está hecho, y si no lo dejamos un poquito más.

Cuando esté frío, lo cortamos en dados.

Disfrutar el día festivo!!

FLAN DE CAFÉ PARA TITO

Bueno Tito, como ya has visto muchas pizzas hoy, y además yo no me entarau de la iniciativa, pues me uno aunque sea tarde, con un flan de café, que tenía por aquí, y que no pensaba publicar, porque realmente fue un desastre para mí. Te voy a contar la anécdota, porque todos sabemos que en esos momentos tan duros, siempre va bien poder evadirse con algo gracioso.

Pues en su día, hiciste esta tremenda tarta de café, nada más verla, me dije que la haría, porque justo el día que la publicaste era el cumpleaños de mi chatillo, y no había tenido tiempo de hacer ninguna cosa... pensé que la receta era ideal, porque era rápida, y quedaba de muerte en tus fotos.

Pues sí, a pesar de que lo avisaste, de que la masa quedaba muy muy líquida, y de que podía escurrirse por el molde desmontable, yo fui la lista, que no hice caso... jajaja ¿Y que me pasó? Pues el día que más prisa tenía, pensando que iba a acabar en un pis-pas, lié una, que estuve limpiando hasta que se fue el sol... jajajaj Va no será tanto, lo sé, pero es que, no veas la que lié. Fue echarlo todo en el molde desmontable, y encima caliente que estaba del fuego, y se iba saliendo por todos lados, yo quemándome, el mármol repleto del flan... Buff!! En que momento no te hice caso! jajaja Total que yo no quería perderlo todo, entonces rapidamente me puse con un cazo a echar lo del molde desmontable en un molde de plum cake, y en flaneras chiquitinas... Mientras hacía esto, lo que había por el mármol, pues ya chorreaba hasta el suelo! Un auténtico desastre!

Eso si, lo que pude salvar, estaba de vicio! :) Así que a pesar de todo, valió la pena!! Aquí las fotos, aunque no pensaba ponerlas, claro está...

Espero que mi desastre en la cocina pueda servir para arrancarte una sonrisa en estos duros momentos. Solo deseo que pronto te recuperes de este golpe, que aunque duela todos tenemos que pasar algún día. Pero me dejo de palabrería, porque esto ya lo suelo hacer a menudo en mi trabajo, que como sabes, trabajo en una residencia de ancianos, y cada dos por tres, tengo que dar el pésame y consolar con mis palabras a los familiares. A ti, me encantaría poder darte un abrazo, que de todos es sabido, que suele consolar más que cualquier frase bonita. Lástima, que en este mundo virtual, esto no sea posible.

Un besazo muy fuerte Tito, para ti, y para tus tres soles!

MAGDALENAS CON MERMELADA DE FRESA

La receta es del libro Magdalenas de Xavier Barriga, que se lo regalé a mi madre para el día de la madre, y no pude evitar echarle un vistazo antes de dárselo y apuntarme alguna recetilla. En si eran de frambuesa, pero yo las hice con mermelada de fresa que era lo que tenía en casa. Quedan muy buenas.

MAGDALENAS CON MERMELADA DE FRESA


Ingredientes:

125 gr de huevo
175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave
210 gr de harina floja
7 gr de levadura
una pizca de sal
mermelada de fresa (o de lo que tengais)


Precalentamos el horno a 250 ºC.

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos la leche y el aceite, batiendo poco a poco. Por último le añadimos el resto de ingredientes, y mezclamos bien.

Según el libro, indica que la masa debería de reposar como mínimo una hora, tapada con un paño en la nevera, pero yo no la dejé reposar.

Llenamos los moldes de magdalenas con un poquito de la masa. Le ponemos mermelada de fresa, para que quede más o menos en el centro, y acabamos de cubrir con la masa.

Horneamos a 210ºC entre 16 y 18 minutos aproximadamente.

Con estos días remojados apetece un buen dulce con un buen café con leche para merendar! :)

FLAN DE PLÁTANO

A veces pasa que se te junta mucha fruta en casa, y para que no se ponga mala pues hay que utilizarla para algo. Pues esto me pasó con los plátanos. Estuve buscando alguna receta sencilla para hacer, y finalmente me decidí por hacer flanes de plátano, porque mi chatillo tenía pocos yogures ya en la nevera, y así mataba dos pájaros de un tiro. La receta es de uno de los libros de Eva Arguiñano, que ella lo llama flan de plátano familiar, pero yo lo hice en flaneras peques. Eso si, ella lo hacia al baño maría, y a mi la verdad que es una técnica que me da una pereza increible, así que yo le añadí dos sobres de cuajada, y listo.

FLAN DE PLÁTANO

Ingredientes:

1 litro de leche

4 plátanos a rodajas

6 huevos

ralladura de un limón

4 cucharadas de azúcar

2 sobres de cuajada

Para el caramelo: 4 cucharadas de azúcar y una de agua.

Calentamos el azúcar y el agua en un cazo hasta conseguir un caramelo oscuro, que le añadiremos a las flaneras. En un recipiente, batimos con la batidora a toda potencia, el resto de ingredientes, excepto la cuajada. Cuando esté todo bien batido, sacamos un poquito en un vaso, y le añadimos los sobres de cuajada. Lo removemos muy bien sin que se formen grumos, y lo añadimos a todo el conjunto removiendo muy bien. En una olla, lo llevábamos a ebullición y listo para verter en las flaneras, y dejar cuajar en la nevera.

Cuando lo vuelva a hacer, reduciré las cantidades a la mitad, porque salen muchos flanes, y al final mi chatillo va a acabar aborreciendo el plátano! jajaj 

Buen inicio de semana! :)