FALSO RISOTTO DE CHAMPIÑONES LIGHT

Bueno pues hoy toca otra recetita light. Me hizo mucha gracia, cuando el otro día publiqué los champiñones rellenos de dieta, que muchos me deciais que así tambien hariais dieta... Y no os penseis eh? Que solo traigo al blog lo presentable... jajaj Porque el día que me toca cenar un triste plato de coliflor y un yogur, no le voy a echar foto claro! jajaja

Pero como la compañera que me hace la dieta, sabe que me gusta cocinar, me dijo que en la medida de lo posible (es decir, como uses más aceite del necesario te caneo, o como le añadas algo que no te dejo, también... jejjee), pues que intentara cocinarme las cosas que ella me ponía, de una forma que me entretuviera, pero en versión light claro. Entonces fue lo que hice con mi plato del viernes, que me toca arroz integral con setas, y lo convertí en un falso risotto. Y a pesar de que todo lo que usé era permitido, cuando acabé, me sentía culpable.. jajaja Es que estaba tan bueno, que tenía la sensación que me engordaría.

Y que conste, que digo falso risotto, porque el otro día aprendí gracias a Isabel de Aliter dulcia, que el risotto no es la manera en que se cocina el plato, si no la variedad del arroz!  Yo estaba totalmente engañada.

FALSO RISOTTO DE CHAMPIÑONES LIGHT

Ingredientes:

8 champiñones 

300 gr de arroz integral

150 gr de queso light rallado grueso

1 cebolla pequeña

1 cazo de caldo de verduras casero

vino blanco

aceite de oliva y sal

En un cazo calentamos el caldo de verduras casero. Yo lo tenía hecho de antes, y lo saqué del congelador; era un caldo muy sano hecho con tomate, cebolla, apio, col, pimiento verde, etc, y después colado.

Lavamos los champiñones, le cortamos el rabito, y los laminamos al gusto. Los metemos en una ollita de pirex para el microondas, donde los meteremos 5 minutos a máxima potencia, y reservamos.

En una sartén con aceite (poquito), rehogamos la cebolla muy picadita hasta que se dore, añadimos el arroz y lo removemos durante cinco minutos. Vertemos un chorro generoso de vino blanco, y esperamos que se evapore (que será enseguida porque como apenas tendrá aceite ya la sartén...). Añadimos el caldo de verduras hasta  cubrir el arroz. Cocemos 20 minutos, y si hace falta le vamos añadiendo más caldo (en medio de la cocción, cuando ya lleve unos diez minutillos, le añadimos los champiñones, y mezclamos todo bien).

Agregamos el queso rallado light. Mezclamos, cocemos 5 minutos más, hasta lograr la consistencia cremosa, y listo para servir y comer recién hecho.

Y para animar un poco el lunes, os pongo un par de fotos de la excursión que hicimos el otro día con una pareja de amigos, a Riells, una ruta siguiendo el río, muy bonita, aunque un poco descuidada, porque hubo tramos que nos quedabamos sin camino, y teniamos que trepar por rocas como podíamos... Y yo que soy muy miedosa, lo pasé un poco mal. Además tuvimos que cruzar el río en varias ocasiones, de piedra en piedra...

En la foto de arriba nos quedamos bañándonos, bueno más bien remojándonos, porque estaba el agua helada!! Metimos las piernas, y no podiamos dejarlas quietas, porque se nos quedaban tiesas!! Las teniamos que mover para que no nos dieran calambres... De los cuatro, solo el chico de la otra pareja, se atrevió a meterse de cuerpo entero, y salió con la carne de gallina... jajaja

La foto de abajo, una libélula de tantas... Estábamos rodeados, y eran de colores preciosos, una como turquesa, otras lilas... una pasada!

Feliz lunes!! :)